Dit is zeker een van de spannendste schuimwijnen, die ik in de afgelopen maanden geproefd heb – en een van de beste! Lichtgeel met licht groenige en zilverachtige spiegeling sprankelt hij in het glas en verspreidt een animerend parfum van citrusfruit met florale en exotische nuancen. Op de tong presenteert zich de ‘Carte Blanche’ aangenaam slank en fris met aroma’s van citrusfruit, appels en mirabellen, fijn plantaardig kruidenextract, minerale toetsen, verkwikkend zuurtje, evenwichtige perlage en een animerende, sappige afdronk. Hetzij als aperitief, als verfrissend tussendoortje, als begeleider bij feestelijke gelegenheden of bij gerechten uit de lichte keuken, zoals salade, groente, vis, zeevruchten of gevogelte – deze sprankelende specialiteit uit de Languedoc slaat altijd een uitstekend figuur. Daarvoor geef ik 95 prijs-kwaliteitpunten.